现在大家厨房里的智能厨具越来越多了,不过像是平底锅、汤锅这种基础的厨具依然有着不可替代的作用。以前使用常规的锅具时,粘锅、干烧都是让人特别头疼的问题,现在不粘锅越来越流行,有些还具备防干烧的功能,这样日常煎炒就省心多了。


不过目前市面上有些不粘锅产品会含有BPA/PFOA等有害物质,健康风险高,所以挑不粘锅的时候也要看准材质、用料等方面的信息。最近我上手了一款帝伯朗出的菲尼雅系列浮雕钛钻多用不粘锅,发现它用起来很方便,一口锅直接集成了8种功能,除了平底锅必不可少的炒、煮、蒸、烤、炸、煎之外,还可以作为微压锅,当作火锅和汤锅使用,算是厨房里的多面手。

这款帝伯朗不粘锅采用了特殊的涂层和工艺,并且不含BPA/PFOA等有害物质,用起来非常安全。另外这款不粘锅还有多种颜色可以选择,而且颜色的效果和名字都很有诗意,像是莱茵蓝、赭丹红、夕雾紫、常磐绿、伽罗橙以及锡器灰等,我现在用的这款叫做赭丹红,看起来特别漂亮。

在这款不粘锅的包装里,除了必不可少的锅体、手柄之外,还有锅盖、蒸格等配件,外加硅胶铲、硅胶垫,材质上都很新颖,而且清洗也十分省事。和普通的不粘锅相比,这款帝伯朗不粘锅的细节设计很巧妙,比如配两个锅耳,适合用来蒸馒头涮火锅,锅盖也有特殊设计,可以起到高压锅的部分功能。

和常见的锅具一样,这款帝伯朗不粘锅的手柄、锅盖把也需要手动组装,不过这两部分的安装都是手拧设计的,不需要用螺丝刀,几秒钟就可以搞定,确实非常方便。另外,这款帝伯朗不粘锅的手柄也可以换成锅耳,这样有两个锅耳之后,就可以把它用作汤锅、火锅使用。

细节设计


一般锅具的外侧都是黑色的平面,但是这款帝伯朗不粘锅却不一样,它的外侧不光有多种配色,而且还应用了一种古典的錾刻工艺,上面雕琢了一句“my heart will go on”,看起来很有中西合璧的感觉。而且这款帝伯朗不粘锅的外侧也很容易清理,同样是轻轻一擦就可以了。

在这款帝伯朗不粘锅的底部,除了有多彩的颜色以及錾刻工艺的纹理之外,还采用了一种专利的水波纹外观设计,可以将加热过程中,锅底的温度控制在200℃左右,这样可以减少油烟的产生。

在这款不粘锅和燃气灶、电磁炉直接接触的位置,从内到外一共由五层不同的材料组成,具体来说是是晶相导磁层、矿物粒子导热层、高纯度铝合金层、钛介质聚能层、加固基底层,这种特殊的材料加上水波纹外观设计,就可以实现更好的控温效果。

而在这款帝伯朗不粘锅的内侧,同样是由多层材料组成的,包括了包括Ag+银离子链式聚合层、等离子熔射钛合金持久层、聚合氧化物防干烧保护层、宝石颗粒渗透层、矿物质增加基层、喷砂介质层、高纯度铝合金基底层。

其中Ag+银离子链式聚合层是最外层,对不粘锅本身的不粘表现影响很大,并且这款不粘锅的内侧还具有耐刮耐磨的特性,帝伯朗给这款不粘锅配的是一把硅胶铲,但在日常使用中,即使天天用铁铲炒菜也没问题。

平时炒菜的时候,有些朋友可能会干烧的问题,一般是锅里加好油准备放食材的时候,才发现食材没有准备好,这时候如果没关火,锅具很容易因为干烧而损坏,或者是散发出呛人的烟雾。

这在这款帝伯朗不粘锅上就不是个问题,因为它具有一种防干烧的特性,10分钟之内的干烧对它毫无影响。之所以能够实现这种功能,在于这款不粘锅内侧一种SiC晶须骨架和防干烧保护层的设计,它可以削弱沸水、热油对锅体的冲击,加上这款锅本身还有个温度控制的属性,所以万一遇到干烧的问题也不用手忙脚乱,我们可以非常从容地关火,而且锅里也不会冒出滚滚油烟。

为了避免我们日常使用中,因为不慎摸到滚烫的锅体而烫伤,这款帝伯朗不粘锅的手柄上有一块红色的橡胶垫,可以通过上面颜色的变化,实时了解锅体的温度。在45℃以内,这个胶垫都是红色的,如果锅体温度达到140℃以上,就会慢慢变成白色,所以看到胶垫变白之后,千万不要碰锅体,只能触碰手柄或者锅耳。

前面提到,这款帝伯朗不粘锅有汤锅和火锅的技能,实现这两种使用方式,离不开它配套的锅盖。这款不粘锅的锅盖在设计上也有特点,加入了一个按钮式智能微压功能,锅盖边缘的硅胶垫密封性很好,可以实现10KPA微压,提高蒸煮效率,开盖的时候需要按锅盖把手上的按钮5秒左右泄压,用起来很简单,但是效果很明显。

在结构上,这款帝伯朗不粘锅采用一体成型的液压工艺制作而成,可以轻松应对骤冷骤热的使用环境,非常地耐用。尺寸上,这款不粘锅口径为32cm,底部直径是18.5cm,深度为10cm,容量为5L左右,和同类锅具相比,体积算是大的,平时除了炒菜之外,炖煮、涮火锅也是游刃有余。

实际体验


这款帝伯朗不粘锅用起来特别省事,因为它本身具有油烟少、内外不粘的特点,所以不管是炒菜前还是炒菜后,都非常容易打理,偶尔遇到干烧的情况也不用慌,有足够的时间可以处理,所以要是厨房新手拿到这款不粘锅,确实可以省去不小的麻烦。

这两天用这款锅炒菜的时候,我拿铁铲也试过,用过之后确实没有什么划痕,另外帝伯朗提供的硅胶铲确实也很好用,隔热效果特别好,而且操作比较灵活,用起来确实比常见的铁铲、木铲更特别一些。

当然了,用过之后,我对这款帝伯朗不粘锅最满意的地方还是它出色的不粘表现,平时炒好几样菜的时候,直接用水冲或者用布擦一下,锅里面就洁净如新了,这样炒菜的时候不仅不容易串味,而且效率也提升了不少,比普通的锅确实更有优势。

另外因为这款锅容量不小,所以一般炒菜翻炒的时候也省事很多。另外我觉得这么大容量的平底锅,平时煲汤、涮火锅的时候确实会很合适,现在天气越来越凉了,有空用它来煮汤炖肉应该也会非常方便。

总之,作为一款大容量的平底锅,这款帝伯朗出的菲尼雅系列浮雕钛钻多用不粘锅,确实是厨房里必不可少的好伙伴。这款锅不仅看起来很漂亮,而且还有很多特别的功能,像是内外不粘、微高压等功能,都大大提升了日常烹饪的效率,常见的炒、煮、蒸、烤、炸、煎,都可以用它来搞定,确实物超所值。非常感谢金测评提供的体验机会,期待更多的合作。


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